La zucchina furba

Ricette facili, veloci e super originali!!


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Orecchiette alle cime di rapa

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Oggi vi presento uno dei miei primi preferiti, che è anche l’unico modo in cui mi piace mangiare le cime di rapa…è un famosissimo piatto della tradizione pugliese molto facile e veloce da preparare ed è davvero buonissimo!

Ingredienti per 4 persone

  • 350 g. di orecchiette
  • 1 piccolo peperoncino rosso
  • 300 g. di cime di rapa
  • 8 filetti di alici sottolio
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio EVO

Preparazione

Pulite le cime di rapa: prendete le cimette, staccatele ad una ad una dal torsolo  eliminate la parte esterna e tagliate a pezzetti la parte interna bianca e tenera. Fatele bollire per circa 1 minuto quindi scolatele ma non buttate l’acqua che servirà per cuocere la pasta.  Fate soffriggere in una padella lo spicchio d’aglio e il peperoncino spezzettato e privato dei semi con un filo d’olio (potete mettere lo spicchio intero e poi toglierlo quando è dorato e avete insaporito l’olio) e dopo un minuto aggiungete le cime di rapa. Fate cuocere per circa 1 minuto poi spegnete il fuoco e aggiungete le alici che devono sciogliersi. Nel frattempo fate cuocere le orecchiette nell’acqua che avete tenuto da parte, scolatele ma non buttate via tutta l’acqua, perché potete aggiungerne un mestolo nella padella per mantecare il tutto.

Versate le orecchiette nella padella con le cime di rapa e mantecate a fuoco vivace per circa 2 minuti aggiungendo la quantità di acqua di cottura che vi sembra opportuna (circa un paio di cucchiai), le orecchiette non devono risultare troppo asciutte.

A questo punto le orecchiette sono pronte, servitele e calde!