La zucchina furba

Ricette facili, veloci e super originali!!


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Cuori di polenta al forno

cuori

Dopo un’assenza decisamente prolungata sono finalmente tornata a scrivere!

Tra problemi di connessione e alcuni nuovi impegni lavorativi ho avuto meno tempo del solito…cercherò di recuperare!

Visto l’avvicinarsi di San Valentino vi propongo un’altra ricetta valida per una cena romantica: cuori di polenta al forno, da farsi con della polenta avanzata del giorno prima oppure polenta confezionata pronta da tagliare a fette.

Sono un simpatico finger food o un contorno diverso dal solito!

Ingredienti (per due persone):

  • polenta del giorno prima oppure confezionata da tagliare a fette
  • rosmarino tritato, q.b.
  • parmigiano grattugiato, q.b.
  • pepe
  • una  formina per biscotti a forma di cuore

Preparazione:

Iniziate tagliando la polenta a fette spesse circa un centimetro e larghe a sufficienza per essere intagliate con una tagliabiscotti a forma di cuore e in modo che non si crei troppo spreco dai ritagli di polenta. Intagliate delicatamente dei cuori usando il tagliabiscotti e, una volta pronti, disponete i cuori sopra una teglia per il forno che avrete precedentemente foderato con un foglio di carta oleosa, tenendo conto di mantenere una certa distanza tra l’uno e l’altro.

Condite i vostri cuoridi polenta con il parmigiano grattugiato, una generosa spolverata di pepe e del rosmarino tritato, quindi infornate a 200 gradi in forno ventilato preriscaldato, finché non si saranno ben dorati in superficie e, soprattutto, finché non si sia formata in superficie una crosticina croccante.

Non appena pronti, servite immediatamente i vostri cuori di polenta ancora bollenti, saranno perfetti come antipasto ma anche come accompagnamento per un piatto di verdure grigliate o un secondo a base di carne.


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Insalata di arance, finocchi e rosmarino

insalata_finocchi_e_aranceSempre per la categoria “i menù delle feste” ecco un contorno rinfrescante, vitaminico e dal grande potere digestivo che in questo periodo non guasta…

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 3 arance
  • 2 cuori di finocchio
  • olio EVO
  • sale
  • pepe
  • 1 rametto di rosmarino

Preparazione:

Lavate, scolate i cuori di finocchio e tagliateli in due in senso longitudinale, rimuovete la parte dura interna e affettateli in modo sottile.

insalata_finocchi_e_arance_02Sbucciate le arance e pelatele “al vivo” (osservate la foto) eliminando la pellicina bianca che le ricopre. Separate gli spicchi raccogliendo il succo in una ciotola, tagliateli a metà con un coltello affilato.

Mettete tutto in una ciotola e condite con il succo delle arance che avete raccolto, l’olio extra vergine d’oliva, sale e una generosa macinata di pepe nero. Aggiungete gli aghi del rametto di rosmarino lavati e finemente tritati e mescolate con cura.