La zucchina furba

Ricette facili, veloci e super originali!!


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Toast di gamberi

toast-di-gamberi-al-sesamoReduce da una serata con memorabile cena al cinese sono giunta alla seguente conclusione: se cucino cinese da sola mangio meglio e evito di fare le 4 di mattina con i sassi nello stomaco e un bicchiere di acqua e bicarbonato sul comodino…così ho deciso di condividere con voi l’unica ricetta cinese che conosco e che so fare, un tipico antipasto da ristorante cinese: i toast di gamberi, ovviamente fritti, ma d’altro canto quando si parla di cucina cinese, che cosa non è fritto??

 

 

Ingredienti per 2 persone:

  • 120 gr, gamberetti sgusciati
  • 4  fette di pancarré
  • 1 albume
  • 2 cucchiai di maizena
  • salsa di soia
  • olio di semi
  • cipolla
  • semi di sesamo q.b.

Preparazione:

Frullate i gamberetti sgusciati insieme alla cipolla tagliata a pezzetti, 3 cucchiai di salsa di soia e la maizena, quindi unite il composto ottenuto all’albume montato a neve.

Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Prendete le fette di pancarré da cui avrete tagliato via i bordi scuri e spalmate abbondantemente il composto su ogni fetta solo da un lato.

Mettete in un piattino i semi di sesamo e premete sui semi  il pancarré dal lato del composto in modo da creare una panatura di semi.

Terminata questa operazione con tutte le fette, tagliatele a metà seguendo la diagonale e friggetele in olio ben caldo in una padella dai bordi alti per alcuni minuti da entrambi i lati.

Una volta cotti, metterli nella carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servire ancora caldi.


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Fusilli gamberetti e zucchine

fusilli-con-zucchine-e-gamberettiUn’idea per un pranzo leggero ed invitante che può essere fatta con pasta del formato che preferite (fusilli, penne, pennette, paccheri, gnocchetti, spaghetti…) e che può anche diventare un pasto dietetico e molto salutare se scegliete la pasta integrale!

Trovare una buona pasta integrale non è semplice, molti tipi di integrale non risultano particolarmente gustosi e io personalmente non la gradisco molto, però esistono delle qualità di pasta ai cereali con germe di grano che sono insospettabilmente buone, cercate tra gli scaffali del supermercato! Non vorrei fare publicità, ma per essere più chiara questa pasta è tra quelle che preferisco.

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 gr.  di gamberetti sgusciati
  • 2 cipolline novelle
  • 3 zucchine medie
  • 350 gr. di pasta
  • olio extravergine d’oliva
  • pepe e sale q.b.
  • vino bianco 1/3 bicchiere

Preparazione:

Lavate e tagliate a rondelle sottilissime le zucchine e le cipolline novelle. Cuocetele col coperchio in una padella antiaderente con olio d’oliva e un cucchiaio d’acqua per alcuni minuti, quando vi sembra che siano diventate abbastanza morbide aggiungete i gamberetti e spruzzate di vino bianco lasciando evaporare a fiamma viva.

Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e farla saltare in padella insieme al sugo per un paio di minuti prima di servirla nei piatti.

Consiglio! Se la pasta vi sembra troppo asciutta e volete renderla più cremosa aggiungete un cucchiaio di yogurt: è più leggero della panna e l’effetto finale è lo stesso.