La zucchina furba

Ricette facili, veloci e super originali!!


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Cuori di polenta al forno

cuori

Dopo un’assenza decisamente prolungata sono finalmente tornata a scrivere!

Tra problemi di connessione e alcuni nuovi impegni lavorativi ho avuto meno tempo del solito…cercherò di recuperare!

Visto l’avvicinarsi di San Valentino vi propongo un’altra ricetta valida per una cena romantica: cuori di polenta al forno, da farsi con della polenta avanzata del giorno prima oppure polenta confezionata pronta da tagliare a fette.

Sono un simpatico finger food o un contorno diverso dal solito!

Ingredienti (per due persone):

  • polenta del giorno prima oppure confezionata da tagliare a fette
  • rosmarino tritato, q.b.
  • parmigiano grattugiato, q.b.
  • pepe
  • una  formina per biscotti a forma di cuore

Preparazione:

Iniziate tagliando la polenta a fette spesse circa un centimetro e larghe a sufficienza per essere intagliate con una tagliabiscotti a forma di cuore e in modo che non si crei troppo spreco dai ritagli di polenta. Intagliate delicatamente dei cuori usando il tagliabiscotti e, una volta pronti, disponete i cuori sopra una teglia per il forno che avrete precedentemente foderato con un foglio di carta oleosa, tenendo conto di mantenere una certa distanza tra l’uno e l’altro.

Condite i vostri cuoridi polenta con il parmigiano grattugiato, una generosa spolverata di pepe e del rosmarino tritato, quindi infornate a 200 gradi in forno ventilato preriscaldato, finché non si saranno ben dorati in superficie e, soprattutto, finché non si sia formata in superficie una crosticina croccante.

Non appena pronti, servite immediatamente i vostri cuori di polenta ancora bollenti, saranno perfetti come antipasto ma anche come accompagnamento per un piatto di verdure grigliate o un secondo a base di carne.


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Strudel salato patate, speck e fontina

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In questi giorni sono dilaniata da un raffreddore persistente che sto combattendo a colpi di vitamina C, efedrina e  paracetamolo ma il malanno non demorde e l’efedrina mi rincoglionisce come non mai…ciò nonostante, anche se non sono praticamente più in grado di sentire i sapori, non rinuncio a dilettarmi con il mio blog e le mie ricette…soprattutto non rinuncio a fotografare quasi tutto quello che porto in tavola, con buona pace dei miei commensali che ormai si stanno abituando a vedermi improvvisare piccoli set fotografici in cucina.

Ma quant’erano noiosi i pranzi e le cene prima dell’invenzione degli smartphone? 😀 Quanto erano poco riconosciute le nostre fatiche in cucina? Pensate a generazioni e generazioni di grandi cuochi casalinghi costretti a relegare le loro creazioni nell’oblio o nella labile e fuggevole memoria di soli amici e parenti stretti, mentre oggi persino io, che a malapena riesco a non far impazzire una maionese col minipimer, posso deliziarvi con fotoracconti delle mie imprese culinarie e condividerle col mondo intero…

Anche la mia pagina facebook ultimamente mi sta dando  non poche soddisfazioni, vedo che ci sono persone molto simpatiche che mi seguono e in modo del tutto disinteressato condividono le mie modeste creazioni e la mia passione, ed è bello scoprire che ho tante “colleghe” (nonché alcuni colleghi) con cui scambiare idee e ispirazioni…

Vi posto quindi una ricetta che ho fatto qualche giorno fa e che, come vuole la tradizione della Zucchina Furba, è buona e facilissima!

Si tratta di uno strudel salato che per la sua versatilità può essere un ottimo accompagnamento all’aperitivo, ma anche un gustoso antipasto o un primo. Se accompagnato da insalata diventa anche un secondo piatto leggero ed un perfetto salvacena perchè è molto veloce e semplice da preparare ed ha un profumo delizioso!

Ingredienti per 1 strudel:

  • Un rotolo di pasta sfoglia fresca
  • 80 gr. di speck
  • 50 gr. di fontina tagliata a fette sottili o a dadini
  • 1 patata di medie dimensioni (o 2 piccole)
  • 100 gr. circa di besciamella
  • mezzo rametto di rosmarino
  • olio EVO
  • sale

Preparazione:

Per prima cosa sbucciate e tagliate la patata a dadini molto piccoli, mettetela in una ciotola insieme al rosmarino tritato, condite con un filo d’olio e mescolate bene.  Nel frattempo preriscaldate il forno a 180 gradi.

strudel2Srotolate la pasta sfoglia e mettetela direttamente sulla teglia con la sua carta forno. Adagiate sulla sfoglia uno strato di fontina, poi lo speck ridotto a piccoli tranci e i dadini di patata, distribuendoli in modo uniforme e lasciando intorno abbastanza spazio per poi chiudere e sigillare bene la sfoglia.

 

strudel1Infine coprite il tutto con uno strato di besciamella.

Chiudete la sfoglia sigillando bene i bordi con in rebbi di una forchetta e infornate per circa 20-25 minuti a 180 gradi in forno ventilato. Regolatevi voi in base al vostro forno comunque e sfornatelo quando la pasta sarà cresciuta abbastanza e lo strudel sarà bello dorato.

Aspettate un po’ prima di servirlo per dare tempo alla besciamella di raffreddarsi.


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Insalata di arance, finocchi e rosmarino

insalata_finocchi_e_aranceSempre per la categoria “i menù delle feste” ecco un contorno rinfrescante, vitaminico e dal grande potere digestivo che in questo periodo non guasta…

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 3 arance
  • 2 cuori di finocchio
  • olio EVO
  • sale
  • pepe
  • 1 rametto di rosmarino

Preparazione:

Lavate, scolate i cuori di finocchio e tagliateli in due in senso longitudinale, rimuovete la parte dura interna e affettateli in modo sottile.

insalata_finocchi_e_arance_02Sbucciate le arance e pelatele “al vivo” (osservate la foto) eliminando la pellicina bianca che le ricopre. Separate gli spicchi raccogliendo il succo in una ciotola, tagliateli a metà con un coltello affilato.

Mettete tutto in una ciotola e condite con il succo delle arance che avete raccolto, l’olio extra vergine d’oliva, sale e una generosa macinata di pepe nero. Aggiungete gli aghi del rametto di rosmarino lavati e finemente tritati e mescolate con cura.