La zucchina furba

Ricette facili, veloci e super originali!!


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Torta millesemi alle mele

millesemi

Oggi vi presento una torta fatta con farina integrale, semi di lino, cocco essiccato, mele e scorza d’arance. E’ un dolce nutriente e profumato, ideale per una colazione sana ed energetica, ma anche per una merenda sostanziosa!

Solitamente quando cucino tendo sempre a scegliere la farina integrale, sia per le preparazioni dolci che salate, perchè cerco di non far mai mancare un adeguato apporto di fibre alla mia dieta e poi per il sapore più ricco e la consistenza più corposa: quando si inizia ad apprezzare l’integrale difficilmente si torna indietro!

Questa torta con le mele è davvero buonissima, la ricetta prevede come unità di misura il nostro solito vasetto di yogurt:

Ingredienti:

  • farina integrale, 2 vasetti
  • fecola di patate, 1 vasetto
  • zucchero di canna, 1 vasetto e 1/2
  • farina di cocco essiccato, 1/2 vasetto
  • olio di semi, 1 vasetto
  • yogurt alla frutta, 1 vasetto
  • 3 uova
  • 1 bustina di lievito
  • semi di lino, 3 cucchiai abbondanti
  • scorza d’arancia grattugiata, 3 cucchiai abbondanti
  • 2 mele (se sono grandi, 3 se sono piccole)
  • succo di limone q.b.

Preparazione:

Mischiate insieme tutti gli ingredienti secchi in una ciotola (farina integrale, farina di cocco, fecola, lievito e semi di lino) e mescolate bene.

Sbucciate le mele e privatele del torsolo, tagliatele a dadini e mescolateli in una ciotola con qualche goccia di succo di limone per non farli annerire.

Separate i tuorli dagli albumi e montate gli albumi a neve ben ferma con delle fruste elettriche. Metteteli da parte perchè li aggiungeremo alla fine.

Lavorate i tuorli con lo zucchero con l’ausilio delle fruste elettriche fino ad ottenere un composto cremoso, quindi aggiungete lo yogurt (io ne ho usato uno alla banana, ma va bene anche un altro gusto) e continuate a lavorare il composto aggiungendo l’olio a filo.  Unite al composto gli ingredienti secchi e mescolate bene per amalgamare.

Aggiungete gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli, quando si saranno ben amalgamati aggiungete le mele a dadini e la scorza d’arancia. Mescolate e versate in una tortiera foderata con carta forno.

Infornate a 180 gradi in forno statico preriscaldato per circa 40 minuti, controllate la cottura con uno stecchino prima di sfornarla.


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Guinness Chocolate Cake

guinness cakeQualche giorno fa ero a fare spesa, quando mi cade l’occhio sull’offerta della settimana: 1 pacco di  Guinness a 2 euro. Sembrava un prezzo davvero conveniente, anche se io non amo la birra scura, così come la birra rossa, le birre doppio malto, le weiss e tutte quelle altre birre un po’ fighette e costose che tanto piacciono agli intenditori di birra. Per non parlare delle birre spagnole, messicane o francesi, agli aromi di tequila e altre schifezze.

Io bevo solo birra chiara rigorosamente economica e possibilmente tedesca o ceca, la cosiddetta birra da muratore o da pasto, chiamatela come vi pare, ma per me quella è LA Birra, tutto il resto è noia. 😀

Così mentre ero davanti agli scaffali delle birre e riflettevo su questioni filosofiche mi è tornata in mente una ricetta che avevo trovato tempo fa su giallozafferano , la Guinness Chocolate Cake, e ho pensato: ma facciamo questa prova, compriamoci la Guinness e vediamo come viene questa torta.

Di ricette con la birra in questi giorni ne ho fatte diverse in realtà, ma questa è quella che in assoluto mi ha convinta di più: è un dolce semplicemente strepitoso, io non credevo che potesse essere così buono e invece lo è! Si sente tutto l’aroma corposo della birra scura che, come in un cioccolatino al liquore, viene addolcito dalla presenza del cacao. Inoltre il dolce ha una consistenza molto morbida, ricoperto da una deliziosa crema al whisky che ricorda la schiuma densa e ferma della birra scura e che io ho deciso di arricchire con l’orzo solubile che oltre ad esaltarne l’aroma le conferisce il caratteristico colore leggermente bruno tipico della schiuma di una Guinness appena spillata.

Vi assicuro che questa torta è davvero uno spettacolo per gli occhi e per il palato…e consiglio caldamente di provarla!

La ricetta che vi presento è in realtà un mix di 3 diverse ricette che ho trovato sul web, a cui ho apportato delle leggere modifiche, come faccio sempre, per adattarla ai miei gusti personali. Vi cito solamente quella più nota e diffusa che è quella di Nigella,  una food blogger tra le più conosciute e imitate al mondo, infatti quasi tutte le ricette di questa torta che troverete in rete, anche in italiano, si rifanno alla sua.

Ingredienti:

  • guinness 33 cl.
  • zucchero di canna 325g
  • farina 225g
  • burro morbido 225g
  • uova 4
  • cacao amaro in polvere 100g
  • lievito per dolci 1 bustina
  • + (per la crema)
  • mascarpone 300g
  • zucchero a velo 150g
  • whisky 2 cucchiai
  • orzo solubile 1 cucchiaino colmo (da aumentare a piacimento)
  • panna montata vegetale zuccherata (tipo Hoplà) 5-6 cucchiai

Preparazione:

Per prima cosa stappate la birra, versatela in una ciotola e aggiungete il cacao mescolando bene per scioglierlo (occhio che al primo contatto col cacao la schiuma della birra aumenta a dismisura) e tenete il miscuglio profumatissimo da parte per aggiungerlo dopo (avrete voglia di berlo…o almeno io l’avrei bevuto… XD).

Mescolate insieme la farina e il lievito.

Mixate il burro ammorbidito con lo zucchero di canna fino ad ottenere una crema aiutandovi con delle fruste elettriche, quindi aggiungete le uova uno per volta, in modo che ogni uovo sia assorbito adeguatamente dalla crema.

A questo punto iniziate ad aggiungere la farina precedentemente mescolata al lievito alternandola con la birra+cacao fino a ottenere un’impasto omogeneo e non troppo compatto.

Versate il tutto in uno stampo rivestito con carta da forno, se volete potete imburrare lo stampo per tenere la carta forno incollata bene, io non lo faccio mai perché poi lo stampo resta tutto unto e devo sgrassarlo, ma se lo fate eviterete quei fastidiosi  svolazzamenti e spostamenti vari della carta. Io mi limito a preparare lo stampo prima di iniziare a cucinare appoggiando dei bicchieri pesanti sul fondo dello stampo foderato di carta forno in modo che la carta prenda bene la forma. Quando vado a versare l’impasto resta abbastanza ferma: funziona, provate poi mi direte.

Infornate la torta in forno già caldo a 180° (non ventilato) e fate cuocere per un’ora.

Nel frattempo preparate la crema mescolando il mascarpone con l’orzo solubile, lo zucchero a velo e il whisky, poi aggiungete circa 5 cucchiai di panna già montata e aumentate a vostro piacimento la dose di panna fino ad ottenere la consistenza che desiderate, anche per l’orzo potete scegliere di aumentare la dose se volete una aroma più deciso.

Quando la torta si sarà raffreddata completamente ricoprite la superficie con la crema lavorandola con un cucchiaio per darle l’aspetto “spumoso” della schiuma.


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Torta di pan di stelle

fetta-torta-pan-di-stelleBuongiorno e buon lunedì! Che ne dite di iniziare la settimana con dolcezza? Io dico che questa ricetta è di una dolcezza straripante, ti conquista a prima vista,  è irresistibile!

Si tratta di una torta senza cottura, nota anche come Torta Universitaria di Pan di Stelle, perché generalmente gli studenti universitari non possiedono un forno e quindi, se vogliono farsi un dolce casalingo, o ricorrono al classico Tiramisù, oppure… TORTA PAN DI STELLE!

Per farla dovete possedere uno stampo a cerniera di 21/22 cm alto 6,5 cm, ma se non lo avete potete usare anche un contenitore tipo quelli in cui si fa il Tiramisù.

Ingredienti per la torta;

  • una confezione di biscotti pan di stelle
  • 500 ml di panna fresca non zuccherata
  • 50 g di zucchero a velo
  • 300 g di crema di nocciole (tipo nutella)
  • un bicchiere di latte
  • una tazzina di caffè
  • cacao amaro q.b.

Preparazione:

Sistemate il cerchio dello stampo a cerniera sul vassoio dove desiderate servire la torta pan di stelle. In questo modo non dovrete spostare la torta dopo. Montate la panna con lo zucchero a velo fino a che sia bella gonfia e soda.

base-pan-di-stelle Inzuppate velocemente i pan di stelle nel latte e caffè e con essi foderate la base dello stampo, cercate di fate uno strato ben uniforme e, se occorre, spezzate i biscotti per riempire tutti gli spazi vuoti.

Sciogliete la crema di nocciole a bagnomaria (la più comune è la nutella, anche se io preferisco usare altre creme meno zuccherate, tipo la Novi, comunque usate quella che preferite)  e versatela a filo sopra i biscotti, se siete esperti potete usare una sac à poche, io ogni volta che devo usarla ho un mancamento perché richiede una certa manualità ed esperienza. E’ importante sciogliere la nutella a bagnomaria e non direttamente in un pentolino sul fuoco, perché altrimenti brucerebbe!

 

Disco_pandi stelleLivellate la crema di nocciole e versateci sopra la panna, spalmatela fino ad ottenere uno strato uniforme.

 

 

 

 

 

 

 

Torta-Pan-di-StellePoi Coprite con uno strato di biscotti, sempre inzuppati nel latte e caffè, quindi versate ancora uno strato di crema di nocciole e uno di panna. Coprite con un altro strato di biscotti, sempre inzuppati nel latte e caffè,versate ancora uno strato di crema di nocciole e uno di panna.

 

 

 

 

fine tortaIn totale abbiamo realizzato 3 strati, terminando con uno strato di panna che dovrete livellare bene con una spatola.

A questo punto non resta che mettere la torta pan di stelle in frigo per 2 ore.

 

 

 

 

bordoTrascorse le due ore tiratela fuori dal frigo, togliete il cerchio a cerniera, decorate il bordo facendo aderire tutto intorno altri biscotti e spolverizzate con un velo di cacao amaro. Se avete scelto un contenitore tipo quelli per Tiramisù saltate questo passaggio e lasciate la torta direttamente nella vaschetta da cui poi basterà prelevare delle fette ed eventualmente decorarle singolarmente.

 

stellePer decorarla potete ritagliare delle stelline con la carta da forno e appoggiarle sulla panna prima di spolverizzare con il cacao, quindi toglietele delicatamente.

Potete anche fare delle stelline con la pasta di zucchero bianca, la trovate già pronta al supermercato, è sufficiente stenderla con un mattarello e intagliare delle stelle con dei tagliabiscotti.

La torta è pronta!


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Torta 7 vasetti ai semi di papavero al profumo di arancia

papavero2Oggi voglio presentarvi un dolce che amo tantissimo, tanto che appena fatto ne ho tagliato una fetta per fotografarla ma non avevo le luci giuste, così mentre mi ingegnavo per creare le giuste condizioni di luce non ho resistito, l’ho mangiata e poi ho dovuto tagliarne un’altra, solo che a quel punto mi sono resa conto che avrei voluto fotografare il dolce intero, ma ormai non c’era più niente da fare…  stendiamo un velo pietoso sulla mia voracità in fatto di dolci e torniamo alla ricetta: è una rivisitazione di un tipico dolce tedesco, la torta Mohnkuchen mit streusel che, oltre a richiedere una lavorazione parecchio elaborata con quintali di burro (le coronarie ringraziano) prevede alcuni ingredienti che non sono facilmente reperibili in Italia, come il preparato già pronto per il ripieno ai semi di papavero cui basta semplicemente aggiungere un po’ d’acqua. Così ho pensato ad una versione più semplice con ingredienti facilmente reperibili: la ormai strafamosa torta 7 vasetti che, arricchita con semi di papavero, diventa deliziosa e profumatissima e vi assicuro che, se non l’avete mai provata, vi stupirà!

Se non conoscete la 7 vasetti sappiate che per vasetto si intende un vasetto di yogurt che viene usato come unità di misura per le dosi: con questa torta non potete sbagliare, riesce sempre!

Ecco la ricetta:

Ingredienti

  • 1 vasetto di yogurt
  • 1 vasetto di fecola di patate
  • 2 vasetti di farina
  • 2 vasetti scarsi di zucchero
  • 1 vasetto scarso di olio di semi
  • 3 uova
  • 1 cucchiaio  di scorza d’arancia
  • 1 bustina di lievito chimico in polvere
  • 100 g. di semi di papavero

Preparazione

Per prima cosa iniziate separando gli albumi dai tuorli e montateli a neve con una frusta elettrica,  una volta ottenuta una neve ferma mettetela da parte perché la aggiungeremo alla fine. Quindi sbattete i tuorli con i due vasetti di zucchero e poi aggiungete, sempre sbattendo, il vasetto di yogurt (io ne scelgo sempre uno alla frutta, ma va bene anche uno yogurt bianco intero).  Incorporate anche l’olio di semi a filo (per l’olio di semi non ho specificato ma io preferisco usare olio d’arachidi, che ha un sapore neutro e va molto bene per gli impasti dei dolci).  Aggiungete a questo punto la scorza d’arancia grattugiata. Unite quindi la farina che avrete precedentemente mescolato insieme al lievito e alla fecola e amalgamate iil tutto con un cucchiaio di legno. In ultimo aggiungete i 3 albumi montati a neve e lavorate il composto delicatamente con una spatola facendo attenzione a non smontare gli albumi.

Versate due terzi del composto in una teglia di 22 o 24 cm di diametro foderata con carta da forno e lisciate la superficie, quindi unite i semi di papavero al composto rimanente e mescolate bene. Distribuite uniformemente il composto ai semi sopra  a quello bianco e livellatelo, poi infornate per circa 35-40 minuti a 180°C.

Quando sarà cotta toglietela dallo stampo e mettetela a raffreddare su una griglia per dolci, spolverizzate con zucchero a velo e…yum! Io non resisto ad inizio a mangiarla quando è ancora calda… eccola qui in tutto il suo splendore…

papavero